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24/07/2024

Chutney de Pêssego

Chutney de Pêssego

Serve de 4 a 6 pessoas. Um pêssego fresco deve ser macio ao toque e comido na pia porque é muito suculento. De acordo com o Ayurveda, os pêssegos são bons para aqueles que sofrem de perda de apetite devido ao excesso de calor no sistema. Isso pode vir de qualquer tipo de pitta alto, como febre ou infecção da bexiga, mas pode ser de algo tão simples quanto o aumento anual do calor no corpo no fim do verão. Os pêssegos acalmam o excesso de vata ou vento, mas em excesso podem aumentar o kapha ou muco. Quando estiver na estação, comer dois ou três pêssegos por semana é bom para todos. Os pêssegos podem ser usados em salada de frutas com nozes ou sementes. Eles também podem ser usados com vegetais cozidos, então aqui está uma receita fácil de chutney de pêssego. 

Notas dóshicas Vata :: – Pitta :: +- Kapha :: +-

Ingredientes

3/4 xícara de água quente 1 xícara de xarope de bordo 3 colheres de sopa de tahine (ou manteiga de amêndoa/amendoim) 1/2 colher de chá de sal 2/3 xícara de ghee 1 colher de chá de suco de limão, lima ou laranja espremido na hora.

Preparação

Coloque todos os ingredientes, exceto a cebolinha e o coentro, em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. A fragrância dos temperos florescerá e isso indica que o prato está cozido o suficiente. Retire do fogo e adicione o coentro e a cebolinha. Coloque em uma tigela de servir, tampe e deixe em temperatura ambiente até que seja necessário. Como alternativa, coloque em uma jarra, deixe esfriar completamente, tampe e leve à geladeira, se feito um dia antes. Sirva sobre seu dal e arroz favoritos ou vegetais.

Pode ser necessário diminuir a quantidade de pimenta, sal e sementes de mostarda no pitta, embora o coentro seja muito refrescante.

Lisa Costlow concluiu os Programas de Estudos Ayurvédicos 1 e 2. Seu entusiasmo, encorajamento aos outros e amor pelo estudo pessoal contínuo do Ayurveda são um verdadeiro trunfo para seus clientes. 

Fonte: https://ayurveda.com/recipes-peach-chutney/

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